使用高頻加熱機(jī)對(duì)鐵鍋進(jìn)行烤藍(lán)是一種有效的熱處理方法。烤藍(lán)是指新鐵鍋燒熱后變成了藍(lán)色，這個(gè)過(guò)程在工業(yè)上稱為“發(fā)藍(lán)”。其原理是鐵鍋表面的一層薄鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，形成一層致密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，從而大大減緩鐵鍋的生銹。